Antes de iniciar este tutorial, é importante salientar que tanto a Google quanto a Apple, realizam a coleta de dados constantemente dos usuários de celulares com Android e iOS (iPhone). Ou seja, por mais que você apague as mensagens, saiba que o próprio sistema operacional do seu telefone, assim como outros aplicativos que você deu permissão de acesso, coletam diariamente informações de suas ações.
Como deletar todas as mensagens antigas (já enviadas) no WhatsApp
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Como apagar mensagens automaticamente no WhatsApp e deletar todas as antigas